味噌つくり

おいしいお味噌が無償に食べたくて、久しぶりに味噌を手作りしました。

昨日、道産大豆、とよまさりと麹を求めてステラプレイス内のT商店へ。 昨夜から一晩大豆を水に浸して、今は鍋でことこと大豆を煮ています。 

圧力鍋担当の夫が今日は不在なので、鍋で豆が柔らかくなるまで、既に二時間半が経過・・・時間がかかるぅ・・・。

数年前、孫たちも一緒に総勢6人で大豆と麹、各7kgほど、仕上がり総量50キロほどの大量味噌を作ったときは、圧力鍋が大活躍でした。

でも大豆1kgの少量を気長にこうして煮るのも悪くない。 その間にブログを書いたり、夕食の準備をしたり。

出来上がりは半年から一年後だけど、こんなに美味しいお味噌が恋しいのは食欲の秋だからこそかも。


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